札幌発のスイーツムーヴメント
夜を彩るシメパフェの魅力

ラーメンやジンギスカン、スープカレーと並び、いまや札幌グルメの代表格に挙げられるシメパフェ。食事やお酒の〝シメ〟として楽しむパフェのことで、夜のすすきの界隈では人気店に大行列ができ、観光客はもちろん、地元の酔客もトリコにしています。
ではなぜ、札幌にシメパフェなる文化が生まれたのでしょう。詳細は定かではありませんが、すすきのには昔から深夜まで営業しているカフェ・喫茶店があり、飲んだあとにそこでスイーツを食べる人々が少なからずいたのだとか。そして２０１０年頃からパフェとお酒のカップリングを楽しめる店が増え始め、飲んだあとに、パフェを食べる習慣がじわじわと定着。２０１４年頃にはシメパフェという言葉が広まり、２０１５年、シメパフェの普及と発展を目的に「札幌パフェ推進委員会」が発足したのを機に、提供店も続々と増え、一大ブームを巻き起こしました。

札幌のシメパフェは店ごとにさまざまな特色がありますが、人気の理由は、なんといっても素材のよさと見た目の華やかさ。北海道産の上質な生クリームやジェラート、季節のフルーツなどを贅沢に使い、一つひとつ丁寧に仕上げるパーツをセンスよく積み上げた盛り付けは、写真を撮らずにはいられない美しさです。
ほろ酔いの体に染みる冷たい甘さとアートな見栄えで、札幌の夜ならではの〝シメ〟をお楽しみください。

参考文献・WEBサイト
『札幌シメパフェ』、
BRUTUS × 札幌発の観光Webマガジン「旅の目的はすべて詰まっている 何度でも通いたい街、札幌」『パフェを“大人の嗜好品”にした、札幌発祥の食文化。』