３つの豊かな海から届く北海道グルメの代表格

日本海、太平洋、オホーツク海と、四方を豊かな海に囲まれた北海道は、誰もが知る〝海鮮王国〟です。漁獲量（養殖含む）は国内全体の約３割を占める約１２０万トンで日本１位（２０２２年）。全道各地の港で、サケやホッケ、サンマ、カニ、ホタテガイなど多種多様な魚介が水揚げされています。
そして北海道の魚介は、量だけでなく質の高さでも知られています。北の冷たい海に育まれた魚介は身が締まり、脂乗りも抜群。また、流氷が豊富なプランクトンをもたらすオホーツク海、周辺より海底が高く、多くの魚種が集う日本海の武蔵堆、暖流と寒流がぶつかる太平洋沖など、好漁場に恵まれていることも大きなポイントです。

そしてもうひとつ、北海道の海鮮を語るうえで外せないのが、同じ魚種でも、海域によって旬や漁期が変わること。例えばウニは、日本海側の積丹半島や利尻・礼文島は５～８月、オホーツク海側では羅臼が２～５月、枝幸・雄武が４～６月、太平洋の函館近海は11～５月、日高沿岸は１～３月と、ほぼ一年を通して漁が行われ、いつでもとれたての味が楽しめるのです。
しかも札幌には、道内各地の漁港で水揚げされた魚介が集まる札幌市中央卸売市場があり、市内飲食店などで気軽に味わうことも。札幌にいながら全道各地の旬の海鮮が楽しめるなんて、とても贅沢で幸せなことですね。

参考WEBサイト
北海道総合政策部知事室広報公聴課「北海道データブック_2024」
北海道ぎょれん「北海道のさかな」